Crema catalana (crème brûlée catalane)

Name: crema catalana (crème brûlée catalane)
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 litre de lait; 1 gousse de vanille; 1 bâton de cannelle; 1 petit citron, zeste de, coupé en lanières; 2 tranches de zeste d'orange, 4 x 2 cm; 8 jaunes d'oeuf; 3 cuillères à soupe de sucre brun; 4 cuillères à soupe de farine de maïs; 3 cuillères à soupe de sucre brun

Je n'ai pas essayé cela, mais cela ressemble à un délicieux dessert.De The Essential Mediterranean Cookbook.

Ingrédients

Préparation

Mettez le lait, les gousses de vanille grattées, le bâton de cannelle et les zestes de citron et d'orange dans une casserole et amenez à ébullition. Laissez mijoter pendant 5 minutes, puis filtrez et réservez.
Dans un bol, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux.Ajoutez la farine de maïs et mélangez bien.Ajoutez lentement le mélange de lait tiède à l'oeuf et fouettez continuellement.Retour à la casserole et faites cuire à chauffer à feu moyen, en remuant constamment, pendant 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit épais et crémeux.Ne pas laisser bouillir car il caillera.Versir dans six ramequins de 1/4 litre et réfrigérer pendant 6 heures ou jusqu'au lendemain.
Au moment de servir, saupoudrez uniformément de cassonade et faites griller pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il caramélise.