Crème brûlée à la citrouille du chef john

Name: crème brûlée à la citrouille du chef john
Cook time: 35 min
Total time: 165 min
Yield: 7
Ingredients: 3 jaunes d'oeuf; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la purée de citrouille; 1/2 cuillère à café de piment de lapin; 1/4 cuillère à café de cannelle moulue; 1/4 cuillère à café de noix de muscade moulue; 2,5 cm de sel; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre blanc

Il s’agit d’une excellente variante saisonnière du restaurant classique. La texture est en réalité plus proche d’un pudding que d’une crème classique Brûlée, et bien sûr, la star du plat est le dessus en sucre croustillant.Il convient parfaitement à votre Vous pouvez les préparer la veille, puis finir la torche au sucre avant de servir.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 160 degrés (165 ° C).
Fouetter les jaunes d'œufs et la cassonade dans un grand bol. Incorporer la crème épaisse, la purée de citrouille, le piment de la Jamaïque, la cannelle, la noix de muscade et le sel.
Répartissez le mélange de citrouille entre sept ramequins (centimètre) à environ 1,25 centimètre du haut.
Placez les ramequins dans un plat allant au four et remplissez-les d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils atteignent la moitié des côtés des ramequins.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit, de 30 à 35 minutes.Enlevez les ramequins et mettez-les au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis, au moins 2 heures.
Saupoudrez environ 1 cuillère à soupe de sucre sur chaque crème brûlée. Faites fondre le sucre avec la torche du chef jusqu'à ce qu'il soit brun croquant et foncé, pendant 1 à 2 minutes.Laissez refroidir avant de servir.