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Crème légère de brocoli
«Lorsque mon mari et moi-même visitons des stands de produits frais, nous rentrons souvent avec plus de légumes que nous ne pouvons en manger. C'est un excellent moyen de consommer du brocoli», explique Marge Hill de Glenside, en Pennsylvanie.
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Ingrédients
Préparation
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Dans une grande casserole antiadhésive enduite d'un aérosol de cuisson, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à tendreté. Incorporer la farine jusqu'à consistance homogène; cuire pendant 1 minute. Incorporer le bouillon au fouet. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 1-2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.
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Ajoutez le brocoli, l'estragon, le thym et le poivre; remettre à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le brocoli soit tendre.Ajouter le lait; cuire, à découvert, 5 minutes de plus.Retirer du feu; cool légèrement.
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Dans un mélangeur, mélanger la soupe jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Retourner dans la casserole et faire chauffer (ne pas faire bouillir). Incorporer 130 litres de fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu.Saupoudrer avec le reste du fromage.
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