Crèmes à la fraise (oamc)

Réduisez les fraises en purée au robot culinaire, puis égouttez-les pour en retirer les graines.

Fouetter le sucre glace et le vinaigre dans les fraises.

Fouettez la crème à fouetter jusqu'à la formation de pics mous.

Incorporer la crème sure.

Ajoutez du sucre supplémentaire à ce stade s'il n'est pas assez sucré.

Verser le mélange dans 4 ramequins et couvrir d'une pellicule de saran, puis congeler.

Pour servir: retirer du congélateur environ 1,5 heure avant de servir.

Décorer chaque plat avec une fraise supplémentaire.

** Remarque: Vous pouvez également créer un fac-similé de crème fraîche en ajoutant une cuillère à soupe de babeurre ou une demi-tasse de crème sure dans une tasse de crème à fouetter, en la chauffant doucement à 45 ° C (110 ° F), puis en la mettant dans une bouteille mal recouverte dans un endroit chaud et laissant reposer pendant 8 heures à quelques jours, jusqu’à consistance épaisse.Conservez-la au réfrigérateur, où elle épaissira encore, et conservez-la pendant environ trois semaines.En général, la crème fraîche et la crème sure peuvent être utilisés de manière interchangeable dans la plupart des recettes, mais la crème fraîche présente deux avantages par rapport à la crème sure: elle peut être fouettée comme une crème à fouetter et ne caillera pas si elle est bouillie **.