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Kristen Ostlund
Crêpes croustillantes à la allemande
Une autre de mes recettes préférées du livre de recettes Sunset International. La recette originale consistait à utiliser des pommes de terre crues pelées et hachées, mais je n’ai jamais eu la chance d’utiliser des pommes de terre crues pour cette recette.Par conséquent, mon adaptation consiste à utiliser des pommes de terre restantes être servi comme plat principal ou comme petit-déjeuner.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
-
Un bol d'une capacité de1 litre contenant des restes de purée de pommes de terre
- A cup with a capacity of 60 ml containing minced onion
- 1 cuillère à café de graine de cumin légèrement écrasée
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de farine non blanchie
Préparation
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Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre avec le jus de citron et bien mélanger.
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Dans un bol sec, mélanger l'oignon, les graines de carvi, le persil frais, la farine, l'œuf et le lait.
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Incorporer les pommes de terre.Assaisonner au goût avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
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À feu moyen, faites fondre 2 à 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à frire.
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Lorsque le beurre commence à mousser, ajoutez environ 5 cuillères à soupe du mélange de pommes de terre, en l'étendant dans une crêpe de 10 cm. Répétez l'opération pour faire 2 ou 3 gâteaux de plus, suffisamment pour remplir la casserole mais pas surpeupler.
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Cuire, tourner une fois, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés, environ 5 minutes de chaque côté. Ajouter plus de beurre au besoin pour faire frire les pancakes.
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À l'aide d'une large spatule, soulevez les crêpes de la poêle et placez-les sur un plateau à réchauffer à four bas à 200 ° C. Continuez la cuisson du reste du mélange de pommes de terre.
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Garder au chaud jusqu'au moment de servir.Garnir avec du persil frais et garnir de crème sure si désiré.
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