Crêpes de pommes de terre mexicaines

Name: crêpes de pommes de terre mexicaines
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des tomates en dés; 1/2 small onion, chopped; 2 piments jalapeno, épépinés et émincés; 1/4 litre d'eau; 60 litres d'huile de canola; 5 pommes de terre, pelées et râpées; sel et poivre au goût; 1 trait de sauce au piment, ou au goût; 1 small onion, minced; 2 oeufs; 2 piments jalapeno, épépinés et émincés; 3 cuillères à soupe de farine tout usage; 60 litres d'huile de canola

Ingrédients

Préparation

Placez les tomates, l'oignon, le jalapeno et l'eau dans le bol d'un mélangeur; mélanger jusqu'à consistance lisse.Chauffer 60 litres d'huile de canola dans une casserole à feu moyen. Incorporer délicatement la purée de tomates et cuire pendant 15 minutes jusqu'à épaississement.
Pendant que la sauce cuit, assaisonnez les pommes de terre râpées au goût avec du sel, du poivre et de la sauce au piment fort.Mélangez l'oignon, les œufs et le jalapeno; saupoudrer de farine et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.Chauffer l'huile de canola dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Déposez le mélange de pommes de terre dans l’huile chaude par la cuillère à soupe abondante.Faites légèrement flatter et laissez cuire jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés, environ 2 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant et continuez avec le reste du mélange de pommes de terre.Servez les galettes de pomme de terre avec la cuillère à soupe.