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TKFraz
Crevettes du Bengale
C'est un plat aromatique de crevettes / crevettes. Il est facile à préparer et ne vous laissez pas décourager par les épices! J'explique lequel utiliser, et vous pouvez utiliser ce qui vous est disponible. C’est soit un plat principal avec du riz et une grande salade, soit un plat de soupe.J’utilise un curry en poudre de Cape Malay, qui est doux et épicé, mais tout curry ou masala très doux fera l'affaire, car c pas un plat au curry.Vous pouvez préparer un mélange d’épices et le conserver dans une bouteille hermétique.Choisissez au moins 5 personnes de la liste suivante: graines de fenouil, graines de cumin ou de cumin moulues, graines de coriandre (écrasées), gousses de centimètre, cardamome graines, poivre noir, anis étoilé et cannelle moulue.Le temps de préparation n'inclut pas le temps nécessaire au nettoyage des crevettes.Il est plus facile d'acheter les crevettes congelées (à nous!), mais choisissez-en de grandes! Si les coquilles sont déveinées et sans tête et que les coquilles sont douces, il n'est pas nécessaire de les éplucher. Les coquilles ajoutent à la saveur! J'ai utilisé 4 tomates fraîches moyennes très mûres, pelées, mais en conserve, c'est bien.
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Ingrédients
- Crevette de 900 grammes, crue, sans tête, plus grosse que vous pouvez obtenir
- Huile de friture )
- 1 onion, medium, peeled and chopped
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre, douce et épicée
- 1 cuillère à soupe d'épices (comme décrit dans l'introduction)
- Tomates hachées en conserve de 198 grammes (1 boîte)
- 1/2 cuillère à café de sucre
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la crème de noix de coco (0,5 boîte, plus ou moins)
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (nam pla)
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huîtres
- Sel (si possible, un sel assaisonné fidèle)
- 1 cuillère à soupe de zeste de lime ou 1 cuillère à soupe de zeste de citron, râpé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Préparation
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Servir avec du riz et une salade verte ou dans des bols avec un pain de type continental.
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Si vous utilisez des tomates fraîches, épluchez-les et hachez-les, épluchez et hachez l'oignon.
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Faites chauffer une généreuse couche d'huile dans une grande casserole. Quand il est chaud, ajoutez l'oignon, remuez et laissez ramollir à feu assez vif.
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Dans un mortier et un pilon, écrasez votre choix d'épices entières - il suffit de les écraser grossièrement.Lorsque l'oignon a frit environ 5 minutes, ajoutez la poudre de cari et la cuillère à soupe d'épices entières.
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Remuez bien, laissez les épices frire - ne brûlez pas! - pendant environ deux minutes, pour faire ressortir leurs saveurs. Remuer quelques fois.
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Ajoutez les tomates et le sucre dans la casserole et laissez-les sauter avec les épices et l'oignon environ une minute, en remuant plusieurs fois.
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Ajouter les crevettes crues toutes en même temps, à feu assez vif; mélanger très bien mais doucement, de sorte que toutes les crevettes ramassent des épices et des tomates.
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Ajouter la crème de noix de coco, puis la sauce de poisson et d'huîtres.
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Mélanger délicatement puis porter à ébullition.Cuire environ 3 à 5 minutes, en fonction de la grosseur des crevettes.Ne pas trop cuire.Lorsque les crevettes deviennent roses et se recourbent, elles sont cuites.Ajouter le zeste de citron/citron vert et jus de citron / citron vert; remue encore.
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Goûtez la sauce hors du feu: elle pourrait avoir besoin de sel.Si le goût est très doux, vous pouvez ajouter quelques gouttes de sauce au piment.
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Serve with rice and a mixed green salad, or serve in bowls with a Continental-type bread.
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