Crevettes frittata aux asperges méditerranéennes

Name: crevettes frittata aux asperges méditerranéennes
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 8 gros œufs; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du fromage ricotta au lait entier; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1/2 cuillère à café de sel; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du poivron rouge ou vert doux finement haché; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 paquet (227 grammes) d'asperges congelées, décongelées; 1 large onion, halved and thinly sliced; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du poivron rouge ou vert doux finement haché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des champignons portobello tranchés

Ma tante sicilienne Paulina a inspiré cette frittata moelleuse. Je me souviens avoir visité son jardin, ramasser des légumes frais et la regarder cuisiner. Sa frittata aux asperges sauvages était ma préférée. - Cindy Esposito, Bloomfield, New Jersey

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 350 °. Dans un grand bol, fouettez les œufs, le fromage ricotta, le jus de citron, le sel et le poivre.Sans une poêle à frire résistante, chauffez l'huile à feu moyen.Ajouter les asperges, l'oignon, le poivron rouge et les champignons; cuire et mélanger pendant 6-8 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon et le poivron soient tendres.
Retirer du feu; retirer les asperges de la poêle.Réservez huit lances; couper les asperges restantes en morceaux de 2 po.Remettre les asperges coupées dans un poêlon; incorporer le mélange d'œufs. Disposer les pointes d'asperges réservées sur les œufs pour qu'elles ressemblent aux rayons d'une roue.
Cuire au four, à découvert, 20-25 minutes ou jusqu'à ce que les œufs soient complètement pris. Laisser reposer 5 minutes. Couper en quartiers.