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Lisa Nichols
Curry à un pot et aux pommes de terre
Nous avons souvent une surabondance de champignons et de pommes de terre chez nous lorsque nous ne sommes pas doués pour cuisiner dans notre boîte à légumes bio.Et je ne sais jamais quoi faire avec les aubergines.Cette recette du magazine Delicious nous aide quand cela se produit.Et ça goûte vachement bon aussi! Servez-le avec du riz et / ou du pain naan.
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Ingrédients
Préparation
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Faire chauffer l'huile dans une grande casserole, ajouter l'oignon et la pomme de terre.Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à ramollir.Ajouter l'aubergine et les champignons et cuire encore 2-3 minutes.
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Incorporer la pâte de curry, verser sur le bouillon et le lait de coco et porter à ébullition. Baisser le feu pour laisser mijoter 10 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Incorporer la coriandre et servir.
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