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Curry de bœuf indien épicé
Voici un autre de mes plats préférés au curry.Ce plat fera vibrer vos papilles gustatives grâce au mélange d’herbes parfumées et d’épices.Vous réaliserez à quel point il est facile de préparer un plat au curry aussi savoureux.Enjoy
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Ingrédients
- 2 kg de steak de croupe maigre de bonne qualité, coupé en cubes
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
- 4 cuillères à café de garam masala
- 4 cuillères à soupe de yaourt naturel
- 4 à 5 cuillères à soupe d'huile d'olive légère
- 4 large sweet onions, peeled and finely chopped
- 4 gousses d'ail pelées et râpées
- Bouton de 5 cm de gingembre frais, pelé et râpé
- 2 boîtes de tomates hachées (400 g)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 boîtes de tomates hachées (400 g)
- 800 ml de bouillon de bœuf
- 4 cuillères à café de graines de coriandre
- 6 -8 gousses de cardamome
- 15 -20 feuilles de curry
- 6 longs piments, hachés finement
- 4 cuillères à café de graines de cumin
- 4 cuillères à café de graines de coriandre
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 cuillère à café de graines de fenugrec
- 4 cuillères à café de curry doux
Préparation
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1. Coupez le bœuf en petits morceaux, mettez-les dans un bol et assaisonnez avec du sel et du poivre.Saupoudrez du garam masala, ajoutez le yaourt et un bon filet d'huile d'olive, assaisonnez et remuez pour bien enrober.Couvrez d'un film alimentaire laisser mariner le plus longtemps possible pendant que vous préparez le reste du curry.
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2.Pour le mélange d'épices, faire griller les graines de cumin, de coriandre, de fenouil et de fenugrec dans une casserole sèche en remuant à feu vif pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Tremper dans un mortier, ajouter un centimètre de sel et moudre en une poudre fine. Incorporer la poudre de cari et bien mélanger.
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3. Chauffez une fine couche d'huile d'olive dans une grande casserole en fonte ou dans une casserole à fond épais.Ajoutez les oignons, l'ail, le piment, le gingembre et un peu d'assaisonnement.Ajoutez le sucre pour aider à caraméliser les oignons, suivis de la coriandre tiges de gousses de cardamome et d’épices moulues, remuez, puis couvrez et faites cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que les oignons soient tendres, en soulevant le couvercle pour que le mélange remue plusieurs fois.
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Mettez le boeuf dans une poêle chaude et ajoutez-le aux oignons, aux tomates hachées et à la purée de tomates, remuez à feu moyen-vif pendant quelques minutes, puis ajoutez le bouillon de boeuf et les feuilles de cari.Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter très doucement, en remuant de temps en temps, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
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5.Pour servir, verser le curry dans des bols chauds et parsemer de feuilles de coriandre.Associer un bol de riz basmati à la vapeur.
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