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VIVIAN,MA
Poulet à l'oignon et à la tomate avec curry neuf épices
Je vis dans un quartier qui regorge de restaurants indiens.Au fur et à mesure que je me promène dans ce quartier, des odeurs riches et évocatrices m'ont incité à le faire correctement - achetez des graines entières et faites-les griller.Couvrez un bon marché indien et les graines seront carrément bon marché. C'est juste moi et mon fiancé, donc c'est une bonne recette de rendez-vous. Lorsque vous faites griller les graines, attendez et observez-les.Après quelques minutes, vous verrez peut-être des traînées de fumée. Retirez les graines du poêle et donnez-leur quelques revers pour dissiper la chaleur.Lorsque le fumage cesse, revenez au poêle.Si vous brûlez les graines, les lancez, lavez la casserole et recommencez. Tamisez vos épices après le broyage. La corandre a des cosses qui ne se poudrent pas facilement. Faites-en la veille, si possible.
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Ingrédients
Préparation
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Mélanger les graines de coriandre, de cumin, de cardamome et de moutarde dans un petit fond épais, faire sauter à feu moyen-vif. Faire griller les graines, en les déplaçant souvent dans la casserole, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.Laisser refroidir.Ajouter le mélange de poivre, d'épices, de moudre et de tamiser.
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Coupez la tomate en cubes de 1,25 cm et coupez l'oignon en lanières.Dans une grande poêle épaisse, ajoutez 1 c. À thé d'huile végétale à feu moyen-vif.Ajoutez l'oignon, faites cuire jusqu'à coloration.Ajoutez à l'oignon des tomates, des raisins secs et 60 litres Ajoutez 130 ml d’eau, le mélange d’épices, les feuilles de laurier et la cannelle.Remettez à ébullition.Ajoutez de l’eau, si nécessaire, et le poulet, puis laissez mijoter environ 15 minutes jusqu’à ce que le poulet soit cuit.Réculez les feuilles de laurier et la cannelle.Servez. avec du riz basmati.
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