Curry de bœuf thaï doux et facile

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Napper le boeuf avec une cuillère à soupe d'huile.
Chauffer une casserole à fond épais à feu mi-vif et faire dorer le bœuf par lots jusqu'à ce que tout soit doré et mis de côté.
Ajouter le reste de l'huile dans la poêle et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
Ajouter la pâte de curry.
Remettez le bœuf dans la casserole, versez le lait de coco et ajoutez les pommes de terre en dés.
Porter à ébullition, couvrir et ensuite tourner à feu doux et laisser mijoter pendant environ 2 heures OU placer la casserole au four OU transférer dans un plat à cocotte et cuire pendant 2 heures au four à 350 ° F jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Incorporer les épinards et faire chauffer juste avant de servir.
Servir avec du riz cuit à la vapeur ou des tranches de pain croustillant.