Tofu colombo

Name: tofu colombo
Cook time: 60 min
Total time: 1500 min
Yield: 1 pot, 10
Ingredients: tofu mariné (ci-dessus); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des oignons verts émincés (parties blanche et verte); 1 g de girofle moulu; 1/2 cuillère à soupe de gingembre émincé; 1 poivron bonnet écossais, poivré, épépiné et émincé (ou habanero, pour moins de chaleur, laisser entier et percer à la fourchette 2 à 3 fois); 17 g de cumin; 2 cuillères à café de sauce soja; 8 g de poivre noir; 2 cuillères à soupe d'huile de canola; 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc; 17 g de cumin; 17 g de coriandre moulue; 6 g de moutarde moulue; 9 g de fenugrec moulu; 8 g de poivre noir; 1 g de girofle moulu; 17 g de curcuma moulu; 2 cuillères à soupe de farine de riz; 2 cuillères à soupe d'huile de canola; tofu mariné (ci-dessus); 1/2 litre de bouillon de légumes; 3/4 litre d'eau; 1 large onion, chopped; 2 gousses d'ail émincées; 3 brins de thym; 1 feuille de laurier; 3/4 cuillère à café de sel; 1 poivron bonnet écossais, poivré, épépiné et émincé (ou habanero, pour moins de chaleur, laisser entier et percer à la fourchette 2 à 3 fois); 400 grosses patates douces des Caraïbes, pelées et coupées en cubes d'environ 1 gramme (peau pourpre, chair blanche); 400 grosses patates douces des Caraïbes, pelées et coupées en cubes d'environ 1 gramme (peau pourpre, chair blanche)

Ingrédients

Préparation

Jeter la feuille de laurier et les tiges de thym.
Couvrir et réfrigérer jusqu'au lendemain.
Mélangez tous les ingrédients de la poudre de Colombo.
Faites chauffer une poêle à frire sèche à feu moyen. Ajoutez la poudre de colombo et faites griller, en remuant, jusqu'à ce qu'elle sente «rôtie». Versez dans un bol et réservez.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans un grand faitout ou une grande casserole à feu vif.
Ajouter le tofu et la marinade et cuire 5 minutes.
Incorporer le bouillon, l'eau, l'oignon, l'ail, le thym, le laurier, le sel, la poudre de Colombo et le habanero.
Couvrir et porter à ébullition et cuire 15 minutes.
Incorporer les pommes de terre, couvrir et réduire le feu à feu doux. Continuer la cuisson 15 minutes.
Mélangez les courgettes avec la farine de riz et ajoutez-les à la cocotte. Cuire 10 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Discard the bay leaf and thyme stems.
Ajouter le jus de citron vert et assaisonner au goût.