Curry de cajou coloré

Name: curry de cajou coloré
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 200 grammes de noix de cajou entières; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou de beurre); 5 shallots, thinly sliced (or green onions); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du poivron rouge, haché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des pois; 1 cuillère à café de curry en poudre; 1 citron, zeste de (ou un morceau de citronnelle); 1 cuillère à soupe de coriandre; 1/2 cuillère à café de curcuma; 1/2 cuillère à café de sel; 2 piments verts, émincés; 3 gousses d'ail, émincées; 2 tranches de gingembre, tranches minces; Lait de coco non sucré de 425 grammes; 2 cuillères à soupe de coriandre, hachée

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Ingrédients

Préparation

Faites sauter les échalotes, le poivron rouge et les petits pois (le cas échéant) dans l'huile d'olive ou le beurre, en remuant de temps en temps, environ 10 minutes.
Ajoutez le curry, le citron, le curcuma, les piments, l'ail, le gingembre et le sel, et faites cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé, 5 à 10 minutes de plus.
Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter jusqu'à épaississement, encore 5 à 10 minutes.Servir avec du riz.Garnir avec plus de coriandre, si désiré.