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JustineCosley
Curry vert à la morue et aux haricots verts
Faites et partagez cette recette de Curry vert avec morue et haricots verts à partir de.
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Ingrédients
- 400 grammes de morue (le flétan ou un autre poisson blanc ferme ferait également l'affaire)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry vert
- 425 grammes de lait de coco non sucré
- Bouillon de poulet 190 litres
- Haricots verts de 400 grammes, parés et coupés transversalement en centimètres
- 5 feuilles de lime kaffir, déchirées en quartiers
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme (ou sucre brun clair)
- 1 poignée de basilic thaï frais (peut remplacer le basilic italien)
- 1 piment rouge frais, coupé en tranches minces sur la diagonale (comme le jalapeão ou le serrano)
Préparation
-
Couper le poisson en gros morceaux et réserver.
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Chauffer l'huile dans une casserole de 2 à 3 litres à feu moyen jusqu'à ce qu'un peu de pâte de curry grésille seulement lorsqu'elle est ajoutée à la casserole.Ajouter le reste de la pâte de curry et faire cuire, en pressant et en remuant avec une cuillère en bois ou une spatule coller et mélanger avec l'huile, jusqu'à ce que parfumé, 1 à 2 minutes.Ajouter le lait de coco et le bouillon et amener à ébullition.Ajouter les haricots verts et la moitié des feuilles de citron vert (si vous utilisez) et bien mélanger.Mijoter doucement, en remuant parfois, jusqu'à ce que les haricots verts soient presque tendres, environ 4 minutes.Ajoutez la morue, mélangez et faites cuire jusqu'à ce que le poisson soit presque cuit, environ 2 minutes.Ajoutez la sauce de poisson et le sucre et remuez pour bien mélanger.Enlevez de la chaleur.
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Coupez les feuilles de basilic en deux et mélangez-les au curry, avec les feuilles de lime restantes (le cas échéant) .Laissez reposer pendant 5 minutes pour permettre aux arômes de se développer.Servez chaud ou tiède avec du riz ou des nouilles, garnis de chili tranches (si utilisation).
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