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Lauren S
Daikon mijoté (furofuki daikon)
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Ingrédients
Préparation
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Coupez le daikon en rondelles de 3,75 cm d’épaisseur.Épluchez.Effeculez les bords de chaque tranche pour éviter que les bords du daikon ne se brisent pendant la cuisson.Coupez une croix peu profonde dans un côté de chaque tranche pour faciliter la cuisson.
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Dans une casserole, disposer chaque tranche en coupant le côté coupé vers le bas. Couvrir d'eau de riz et cuire jusqu'à tendreté; drainer.
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Combinez les ingrédients de la sauce frémissante.
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Placer le daikon cuit sur le kombu dans une casserole. Verser la sauce mijotée et porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes.
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Disposer les tranches de daikon dans 4 plats réchauffés. Jeter le konbu. Verser le reste du liquide de cuisson sur le daikon et servir.
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