Décadence chocolat / framboise

Name: décadence chocolat / framboise
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Ingredients: Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des pépites de chocolat mi-sucré (340 grammes); Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant du beurre, en cubes; 8 oeufs; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine tout usage; GANACHE:; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des pépites de chocolat mi-sucré (340 grammes); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter lourde; SAUCE:; 2 paquets (340 grammes chacun) de framboises congelées non sucrées, décongelées; 3 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; 2 cuillères à soupe d'eau froide; 1 cuillère à café d'extrait d'orange; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter lourde; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème à fouetter lourde; 3 cuillères à soupe de sucre; 2 cuillères à soupe de cacao; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Divine et céleste sont les mots qui me viennent à l’esprit lorsque je prends une bouchée de ce gâteau fondant et succulent. Rien ne soulage l’âme comme le chocolat noir.— Laura Moore, Prescott, Arizona

Ingrédients

Préparation

Graisser un moule à fond de printemps et saupoudrer de cacao cuit au four; mettre de côté.
Dans une grande casserole, faire fondre le chocolat et le beurre à feu moyen. remuer jusqu'à consistance lisse.Laissez de côté refroidir.Dans un grand bol, battez les œufs à vitesse moyenne-élevée pendant 5 minutes.À basse vitesse, ajoutez la farine, 1 cuillère à soupe à la fois.Ajouter graduellement le mélange au chocolat; battre à feu moyen pendant 2 minutes.Verser dans le moule préparé
Cuire au four à 350 ° pendant 25-28 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit cuit. Refroidir sur une grille à la température ambiante.Retirer les côtés du moule et inverser sur une assiette de service; inverser à nouveau, donc le dessus est en haut
Pour une ganache, dans une petite casserole à feu doux, faire fondre les pépites de chocolat avec la crème; remuer jusqu'à consistance lisse. Refroidir à feu légèrement épaissi, en remuant de temps en temps. Étendre la ganache sur le dessus du gâteau, en laissant certains se draper sur les côtés.
Pour la sauce, dans une grande casserole, faire chauffer les framboises.Transférer les framboises dans une passoire fine au-dessus d'un grand bol.Mâcher et filtrer les framboises en réservant le jus.Éliminer les pépins
Dans une autre casserole, mélanger le sucre, la fécule de maïs, l'eau et le jus de framboise réservé jusqu'à consistance lisse.Amener à ébullition.Réduire le feu à moyen; cuire et remuer pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait la consistance désirée. Incorporer l'extrait d'orange.
Dans un petit bol, battre la crème jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.Ajouter le sucre, le cacao et la vanille; battre jusqu'à formation de pics mous.Garnir le gâteau avec la crème fouettée au chocolat et la sauce.