Deux patates douces cuites au four avec du fromage ricotta

Préchauffer le four à 200 degrés (200 ° C) .Pierce les pommes de terre à la fourchette et cuire au four environ 1 heure, à feu doux. Retirer du four et laisser refroidir jusqu'à ce que les pommes de terre puissent être manipulées, environ 20 minutes.

Réduire la température du four à 170 degrés (175 ° C) .Graisser une grande plaque à pâtisserie.

Pendant ce temps, mettez l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen.Ajoutez les échalotes, faites cuire et remuez jusqu'à ce qu'elles soient ramollies et commencent à brunir, environ 10 minutes.Placez de côté.

Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et retirer la pulpe en laissant une coquille mince.Éliminer les coquilles.Placez la pulpe dans un mélangeur ou un robot ménager et mélangez jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse.Ajoutez la ricotta, le sel, le poivre, le gingembre et le sucre au mélangeur; Mélanger jusqu'à consistance lisse.

Remettre le mélange de pommes de terre dans un bol; incorporer les échalotes, le parmesan et la sauge. Verser le mélange dans les peaux de pommes de terre. Placez les pommes de terre sur une plaque à pâtisserie préparée.

Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 30 minutes.