Diane de poitrine de poulet aux oignons verts

Placez les demi-poitrines de poulet entre des feuilles de papier ciré ou de pellicule plastique et pilonnez-les avec un maillet à viande (ou un rouleau à pâtisserie). Vous pouvez simplement les attendrir, ou les épaissir à 2/3 centimètre d'épaisseur, en fonction de vos préférences gustatives. diluez le poulet, plus vite il cuira. Gardez un œil sur votre poulet pour éviter de le faire trop cuire.).

Combinez la farine, le sel et le poivre et faites glisser le poulet dans le mélange de farine en secouant l'excès.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle à frire.Sauter les poitrines de poulet en deux fois, pendant environ 2-3 minutes de chaque côté (plus si plus épais que 2/3 centimètre), ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. déposer et garder au chaud au four 200.

Ajouter l'huile, la ciboulette, l'oignon vert et l'ail dans le poêlon. Laisser cuire 1-2 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet, la crème, l’estragon, le jus de citron vert, le brandy (le cas échéant) et le persil pour casserole et augmenter le feu à moyen-vif et cuire jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir, environ 4-5 minutes.Ajoutez le jus éventuellement recueilli autour du poulet; incorporer la moutarde.

Verser la sauce sur le poulet et servir.