Dinde de deux heures de la famille merritt

Name: dinde de deux heures de la famille merritt
Cook time: 120 min
Total time: 200 min
Yield: 12
Ingredients: 1 dinde (5,4 kg), décongelée si achetée surgelée; 1 cuillère à soupe d'huile végétale; 1 cuillère à café d'assaisonnement citron poivre; 2 cuillères à café de sel; 1 onion, quartered; 8 brins de persil frais; 1 cuillère à café de romarin séché; 2 oranges, en quartiers; 1 large onion, sliced; 1 carotte en rondelles; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du vin blanc; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du cognac; 1 (411 grammes) de bouillon de poulet; 130 litres de jus de tomate

Fabuleusement humide.Travaille à chaque fois.Et oui, c'est vraiment une dinde de deux heures! Le truc consiste à utiliser une feuille d’aluminium de grande taille et résistante, puis à sceller complètement la dinde dans la feuille. Mes nouveaux amis me croyaient folle quand ils sont arrivés chez nous sous un dindon cru et froid, Thanksgiving.Mais ils sont maintenant croyants.

Ingrédients

Préparation

Sortez la dinde du réfrigérateur et laissez-la reposer à la température ambiante pendant environ 45 minutes à une heure.
Pendant que la dinde a atteint la température ambiante, placez une grille dans la position la plus basse du four.Amenez une grande plaque à rôtir avec du papier aluminium très résistant et vaporisez-la d'un aérosol de cuisson.Préchauffez le four à 210 ° C (220 ° C).
Retirez les cornes et le cou de la cavité de la dinde et mettez de côté. Lavez et séchez la dinde avec un essuie-tout, puis frottez la dinde avec de l'huile végétale.Saupoudrez la dinde, à l'intérieur et à l'extérieur, avec un assaisonnement au poivre citron.Saupoudrez l'intérieur de la cavité avec du sel, et placez l'oignon coupé en quartiers, les brins de persil, le romarin et les oranges dans la cavité.Saupoudrez la zone sous la peau du cou avec un assaisonnement de poivre au citron, et farcissez la zone avec quelques tranches d'oignon.Attachez les pattes sans serrer et pliez les ailes sous la dinde.
Placez la dinde préparée dans la rôtissoire.Entourez la dinde avec les abats et le cou, le reste d'oignon émincé et la carotte.Mélangez le vin blanc, le cognac, le bouillon de poulet et le jus de tomate dans une casserole et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le tout soit chaud Dans la cavité de la dinde et dans la casserole, recouvrir la dinde de papier d'aluminium, en créant une tente pour éviter que le film ne touche la peau de la dinde.Crimpez fermement le film sur les bords de la dinde. casserole pour sceller complètement la dinde dans la tente en aluminium.
Rôtir au four pendant 1 heure.Retirer la dinde du four, couper la tente en aluminium et replier la feuille pour exposer la peau de la dinde.Réduire la température du four à 200 degrés (205 ° C) et rôtir la dinde pendant 1 heure supplémentaire. jusqu'à ce que l'os ne soit plus rose et que le jus soit clair. Un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse, près de l'os, doit indiquer une température de 80 degrés (82 ° C). Retirez la dinde du four, couvrez-la avec un double feuille d’aluminium et laisser reposer 10 à 15 minutes dans un endroit chaud avant de trancher.