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Gramapini
Dinde rôtie, avocat, bacon, relish d'oignon, et
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Ingrédients
- 2 yellow onions, thinly sliced
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre brun foncé
- Vinaigre de vin blanc de 14 grammes
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du vinaigre balsamique
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 gousse d'ail émincée (environ 1/2 cuillère à café)
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- Vinaigre de vin blanc de 14 grammes
- 28 grammes d'huile d'olive
- 28 grammes d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- 0,125 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/8 cuillère à café de poivrons poivrons ou 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
- Poitrine de dinde cuite 400 grammes, tranchée (utilisez vos restes d'action de grâces!)
- 4 rouleaux ciabatta
- 12 tranches de bacon
- 1 avocat, coupé en deux, dénoyauté, pelé et émincé
Préparation
-
Préchauffer le four à 350 ° F.
-
Dans une casserole à fond épais, combiner les oignons et suffisamment d'eau pour couvrir et porter à ébullition, puis égoutter.
-
Remettre les oignons dans la casserole et ajouter le sucre, le vinaigre de vin rouge et le vinaigre balsamique.
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Placer sur feu moyen et porter à ébullition, réduire le feu à doux et cuire à découvert en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient complètement tendres et ne mordent plus, environ une heure et demie.
-
(Le liquide doit être sirupeux et enrober les oignons).
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Retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante.
-
Aïoli:.
-
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire en purée le jaune, l'ail, la moutarde et le vinaigre jusqu'à consistance lisse et crémeuse, 1 à 2 minutes.
-
Mélanger les huiles puis, avec le moteur en marche, verser lentement dans le processeur jusqu'à émulsion complète, environ 2 minutes (si l'aïoli devient trop épaisse, ajoutez une petite quantité d'eau tiède, 1 cuillère à thé à la fois).
-
Saupoudrer de sel, de poivre et de pepperoncini, couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
-
Preheat oven to 350°F.
-
Bacon:.
-
Dans une grande poêle épaisse, à feu moyen, cuire 6 tranches de bacon, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis transférer avec une pince dans une assiette tapissée d'essuie-tout.
-
Répétez avec les 6 tranches restantes.
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Mettre de côté.
-
Assemblez les sandwichs:
-
Couper chaque ciabatta en deux et les déposer sur une grande plaque à pâtisserie.
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Déposer 113 grammes de dinde sur chacun des quatre fonds de ciabatta, puis étendre le goût de l'oignon sur la viande.
-
Disposez 3 tranches de bacon sur chacun des 4 dessus de ciabatta.
-
Mettre la plaque au four et faire griller jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et que les bords de la ciabatta deviennent légèrement dorés, environ 5 minutes (la dinde n'a pas besoin de chauffer). Retirez du bacon et transférez le bacon de l'autre côté de la ciabatta, en le posant au-dessus de goût d'oignon.
-
Répartir les tranches d'avocat entre les sandwichs et les déposer sur le bacon.
-
Étaler uniformément les aïoli sur chaque ciabatta, fermer les sandwichs, les couper en deux et servir.
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