Dol sot bi bim bap

Name: dol sot bi bim bap
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant de la sauce soja; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre brun; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du sucre brun; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de l'ail émincé; A cup with a capacity of 80 ml containing chopped green onion; 4 cuillères à soupe de graines de sésame grillées; Steak de côtes de 567 grammes, tranché fin; sel et poivre au goût; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du riz blanc gluant non collé, rincé; 1,66 litre d'eau; 4 champignons shiitake séchés; 400 grammes d'épinards frais, lavés et hachés; 340 grammes de concombre, en julienne; 340 carottes en julienne; 6 cuillères à soupe d'huile de sésame; 227 grammes de germes de soja frais; 6 oeufs; 6 feuilles de nori émiettées; 6 cuillères à soupe d'huile de sésame; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la pâte de haricots chili (Kochujang)

Ingrédients

Préparation

Préparez la marinade pour le bœuf.Combinez la sauce soja, les sucres, l'ail, les oignons verts et les graines de sésame dans un grand bol. ajouter les lanières de boeuf à la marinade, saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.
Amener le riz et l'eau à ébullition dans une casserole à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux et couvrir; laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé, soit 20 à 25 minutes.
Préchauffez un four à 210 ° C (220 ° C) et placez 6 bols en pierre coréenne au four. Combinez les champignons shiitake et 130 litres d'eau chaude dans un petit bol et laissez tremper pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient malléables. Coupez et jetez les tiges. Trancher finement les bonnets.Mettre de côté.
Porter une casserole d'eau à ébullition.Ajouter les épinards à l'eau juste assez longtemps pour flétrir les feuilles, puis égoutter et assécher en tapotant.Mettre de côté.Combiner le concombre et les carottes dans un bol, assaisonner de sel et de poivre.Époser.
Préchauffer le wok à feu moyen-vif. Faire cuire les carottes et les concombres dans une petite quantité d'huile de sésame pour les ramollir en remuant fréquemment.Retirer de la poêle et mettre de côté. Ajouter une petite quantité d'huile de sésame à la poêle et faire cuire les épinards dans l'huile de sésame pendant une minute ou deux.Retirez les épinards de la casserole et mettez-les de côté.Ajoutez les lanières de viande et la marinade au wok; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le volume diminue, environ 4 à 5 minutes.
Transférer les bols en pierre du four sur une surface résistante à la chaleur appropriée. Badigeonner chaque bol avec de l'huile de sésame, répartir le riz dans les bols et tasser doucement vers le bas (le riz devrait grésiller à mesure que vous vous en sortez) .Élaborez les concombres et les carottes. germes de soja, légumes verts, champignons shiitake et le mélange de boeuf sur chaque potion de riz. Immédiatement avant de servir, ajouter un jaune d'oeuf cru dans chaque bol, y verser une goutte d'huile de sésame et recouvrir de la sauce nori.Serve Kochujang un condiment.