Double biscuits au chocolat sans gluten

Name: double biscuits au chocolat sans gluten
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 24
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du sucre blanc; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du cacao en poudre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine de châtaigne; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine de châtaigne; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine de châtaigne; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la farine de châtaigne; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/2 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de gomme xanthane; 113 grammes de pépites de chocolat; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre; 1 cuillère à café d'extrait de vanille sans gluten; 2 oeufs; 113 grammes de pépites de chocolat

Ce sont probablement les meilleurs biscuits sans gluten que j'ai jamais préparés.Pas calcaire, mais caoutchouteux.J'ai pas essayé de les préparer sans œufs, mais cela pourrait marcher.Je fais un mélange de farine pour la cuisson qui contient chaque quart de riz , le sorgho, le tapioca et les farines de châtaigne, avec un centimètre de gomme xanthane, puis utilisez-la à la place de la farine ... tamiser ou fouetter des aides.J'ai saupoudré de sucre glace ... a l'air sympa avec le chocolat noir.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 160 degrés (165 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
Dans un grand bol, mélanger le sucre blanc, le cacao en poudre, la farine de riz, la farine de tapioca, la farine de sorgho, la farine de châtaigne, le bicarbonate de soude, le sel et la gomme de xanthane.
Faites fondre des pépites de chocolat de 113 grammes, avec du beurre et de l'extrait de vanille, au-dessus d'un bain-marie, en remuant fréquemment et en grattant les bords avec une spatule en caoutchouc pour éviter les brûlures. Retirer du feu.
Incorporer les œufs dans le mélange de farine; verser lentement le mélange de chocolat fondu dans le mélange de farine.Laisser en remuant jusqu'à ce que le mélange soit incorporé.Mettre de 113 grammes de pépites de chocolat dans la pâte.
Déposer la pâte grossièrement en forme de boule, 2,5 cuillerée à soupe par biscuit, sur la plaque à pâtisserie préparée, en maintenant les boulettes espacées de 5 centimètres.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les biscuits soient bien étalés et que la surface supérieure soit légèrement fissurée (12 à 15 minutes). Refroidissez le moule pendant 10 minutes avant de le laisser refroidir complètement sur une grille pour permettre aux biscuits de durcir.