Double-deckers cacahuète-gingembre

Name: double-deckers cacahuète-gingembre
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre d'arachide crémeux; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du beurre non salé, à température ambiante; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre turbinado; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre turbinado; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre d'arachide crémeux; 1/4 cuillère à café de levure chimique; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/4 cuillère à café de sel casher; 1 oeuf; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine; Pâte de gingembre-mélasse:; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre turbinado; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du beurre non salé, à température ambiante; 2 cuillères à soupe de gingembre cristallisé haché; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 3/4 cuillère à café de cannelle moulue; 1/2 cuillère à café de girofle moulu; 1/4 cuillère à café de sel casher; 1 oeuf; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant de la mélasse à sangle noire; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant de la farine; 2 cuillères à soupe de gingembre cristallisé haché; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du sucre turbinado

L'empilement de deux pâtes à biscuits donne un biscuit impressionnant. Cela signifie également que vous n'avez pas à choisir entre vos deux favoris! Vous avez juste besoin de deux biscuits qui cuisent à peu près au même moment. J'ai utilisé un demi-lot de deux recettes Allrecipes: des biscuits au gingembre moelleux et des biscuits au beurre de cacahuète du chef John, avec des modifications mineures (moins d'eau et plus de farine pour grossir la recette de base). , par exemple) et un peu d’eau pour les faire adhérer.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 170 ° C (175 ° C). Tapisser une plaque à pâtisserie d'un tapis de cuisson en silicone ou d'un papier parchemin.
Pâte au beurre de cacahuète: Mettez le beurre, le sucre blanc et la cassonade dans un bol.Crèmez au mixeur jusqu'à ce que le beurre adhère aux parois du bol et soit de couleur uniforme, environ 3 minutes.Mixez au beurre de cacahuète, la levure chimique, le bicarbonate de soude, et salez jusqu’à incorporation.Écrassez les parois du bol, puis ajoutez le jaune d’œuf jusqu’à incorporation.Ajouter la farine; mélanger à basse vitesse jusqu'à l'obtention d'une pâte. Couvrir d'une pellicule plastique.
Pâte à la mélasse et au gingembre: Mettez le sucre blanc, le beurre, le gingembre, le bicarbonate de soude, la cannelle, le clou de girofle et le sel dans un bol.Crèmez au mixeur jusqu'à ce que le beurre adhère aux parois du bol et ait une couleur uniforme. Grattez les parois du bol; mélanger dans l'oeuf jusqu'à incorporation.Mélanger dans la mélasse jusqu'à incorporation; mélanger dans la farine jusqu'à ce que incorporé.Mélanger dans le gingembre cristallisé jusqu'à ce que incorporé. Bol à raclage entre les additions.
Rouler une boule de taille comme une noix (1,5 c. À soupe) de pâte au gingembre et à la mélasse dans le sucre turbinado.Établir sur une plaque à pâtisserie préparée; aplatir légèrement avec la paume de la main. Badigeonner le dessus avec de l'eau.Rouler une boule de pâte au beurre d'arachide de la taille d'un marbre (2 cuillères à thé), mettre au dessus du disque, puis utiliser une fourchette pour aplatir la pâte et former un motif entrecroisé.Répétez avec le reste de la pâte.Placez Les bords des meilleurs biscuits commencent à brunir, 10 à 12 minutes. Refroidissez-les sur une feuille pendant 10 minutes.Transférez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.