Dumplings chinois poêlés

Faire tremper les crevettes séchées dans un bol d'eau chaude pendant 30 minutes.Égoutter et hacher finement.

Faites tremper les vermicelles de riz dans un bol d'eau tiède pendant 10 minutes.Égouttez, égouttez les excès d'eau et hachez-les finement.

Battre les œufs et 2,5 cm de sel dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen; ajouter les œufs.Cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit bien cuit.Faites sauter l'omelette et faites cuire encore 1 minute.Faites refroidir l'omelette sur une surface de travail; couper en petits morceaux.

Dans un bol, mélanger l'oeuf, les crevettes roses, les vermicelles, la ciboulette, les champignons, 1 cuillère à soupe d'huile, 1/2 cuillère à thé de sel, l'huile de sésame et le poivre noir.

Mouillez le bord d'une enveloppe Wonton avec de l'eau et placez 1 cuillère à soupe de mélange d'oeufs au centre. Pliez l'enveloppe Wonton en deux et plissez les bords avec vos doigts.Répétez avec le reste des enveloppes et le mélange d'oeufs.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu mi-vif; ajouter la moitié des boulettes et les faire frire pendant 2 minutes.Versez dans de l'eau bouillante, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que le fond des boulettes soit doré, environ 10 minutes.Enlevez et gardez au chaud.Répétez avec les boulettes restantes.