écorce de café au chocolat de jan

Name: écorce de café au chocolat de jan
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 48
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des grains de café entiers grillés; 326 grammes de pépites de chocolat noir; 1 cuillère à soupe de raccourcissement, ou plus si désiré (facultatif); 326 grammes de pépites de chocolat noir

Deux favoris en un qui se marient parfaitement - café et chocolat! Vous pouvez changer les mélanges de chocolat, ajouter des fruits secs ou même des noix.C'est un excellent cadeau de vacances pour les amateurs de chocolat et de café.Stockez l'écorce dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Ingrédients

Préparation

Tapisser une plaque à pâtisserie d'un centimètre d'un tapis de cuisson en silicone.
Placez les grains de café dans un robot culinaire et battez-les plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement.
Faire fondre le chocolat au lait au-dessus d'un bain-marie au-dessus de l'eau frémissante, en remuant fréquemment et en raclant les bords avec une spatule en caoutchouc pour éviter les brûlures, environ 5 minutes.Ajoutez le shortening pour adoucir le chocolat au lait fondu; remuer jusqu'à consistance lisse. Incorporer les grains de café dans le chocolat au lait fondu jusqu'à ce qu'ils soient enrobés.
Verser le mélange de chocolat au lait sur la plaque à pâtisserie préparée, en étalant le mélange sur les bords. Réfrigérer.
Faire fondre le chocolat noir au-dessus d'un bain-marie au-dessus de l'eau frémissante, en remuant fréquemment et en raclant les bords avec une spatule en caoutchouc pour éviter les brûlures, environ 5 minutes.Ajoutez le shortening pour rendre le chocolat noir fondu plus lisse; remuer jusqu'à consistance lisse. Retirer du feu.
Versez le chocolat noir fondu sur le mélange de chocolat au lait réfrigéré, en l'étendant uniformément sur le dessus. Réfrigérez jusqu'à ce que le mélange soit bien pris, pendant 10 à 15 minutes.
Pelez le tapis de silicone du fond du mélange au chocolat et placez-le sur une surface de travail.Coupez-le à l'aide d'un couteau bien aiguisé.L'écorce se fissurera et se brisera au fur et à mesure.