Emma's roulade au chocolat

Ma belle-soeur est une cuisinière et une boulangère très talentueuse. Elle propose des recettes très détaillées.Il est préférable de la manger le plus tôt possible après l'assemblage.Elle restera couverte dans le réfrigérateur, mais son apparence en souffrira légèrement car le sucre absorbe l'humidité la roulade.

Incorporer la cuillère à soupe de sucre glace dans la crème fouettée, puis répartir sur la roulade et rouler à partir du bord long - en utilisant le papier ciré pour aider à rouler.
Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient épais et crémeux, puis incorporez le mélange de chocolat chaud.
Montez les blancs en neige et incorporez-les au mélange au chocolat.
Tourner dans un moule à roulettes de 20 x 30 centimètres garni de parchemin graissé.
Cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à consistance ferme.
Laisser dans la casserole pendant 5 minutes, puis couvrir avec un chiffon propre et humide.
À ce stade, vous pouvez placer la roulade couverte dans le réfrigérateur pendant la nuit.
Une fois complètement refroidi et juste avant de servir, battez la crème épaisse en neige, le plus fortement possible, sans la transformer en beurre.
Retirez délicatement le chiffon et tournez la roulade sur une feuille de papier ciré, saupoudrée de sucre glace.
Décollez le papier sulfurisé.
Fold the tablespoon of icing sugar into the whipped cream, then spread over the roulade and roll up starting on the long edge -- using the wax paper to help rolling.
Transférer dans un plat de service puis saupoudrer de sucre à glacer au besoin.

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