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6 Bienfaits santé surprenants des truffes

La conclusion

  1. Les truffes ont récemment attiré l'attention du monde culinaire et sont devenues les préférées des chefs et des gastronomes.

  2. À ne pas confondre avec la confiserie au chocolat du même nom, les truffes sont un type de champignon qui pousse près des racines de certains arbres.

  3. Il en existe de nombreux types, tels que la truffe noire, la truffe blanche, la truffe d'été et la truffe à l'ail, chacun avec des différences minimes de goût, d'aspect et de prix.

  4. En plus de leur saveur forte et de leur arôme piquant, les truffes sont également très nutritives et ont été associées à un certain nombre d'effets puissants sur la santé.

  5. Voici 6 bienfaits surprenants des truffes pour la santé.

1. Riche en éléments nutritifs importants

  1. Les truffes ont un profil nutritionnel impressionnant et sont riches en vitamines et en minéraux importants.

  2. En fait, ils sont riches en glucides, en protéines et en fibres et contiennent des acides gras saturés et non saturés, ainsi que des micronutriments, tels que la vitamine C, le phosphore, le sodium, le calcium, le magnésium, etc. manganèse et fer (1).

  3. Les recherches indiquent également que les truffes peuvent constituer une source complète de protéines et fournissent les neuf acides aminés essentiels dont votre corps a besoin (1).

  4. N'oubliez pas que le profil nutritionnel peut varier d'une espèce à l'autre. Par exemple, des études montrent que les truffes blanches du désert ont une teneur plus élevée en protéines, en graisses et en fibres que d’autres types, telles que les espèces du désert noir (1).

2. Riche en antioxydants

  1. Les truffes sont une excellente source d'antioxydants, de composés qui aident à combattre les radicaux libres et à prévenir les dommages oxydatifs de vos cellules.

  2. Les études montrent que les antioxydants jouent un rôle important dans de nombreux aspects de votre santé et peuvent même être liés à un risque moins élevé de maladies chroniques telles que le cancer, les maladies cardiaques et le diabète (2).

  3. Bien que les quantités exactes puissent varier d'une espèce à l'autre, il a été démontré que les truffes contiennent des antioxydants comme la vitamine C, le lycopène, l'acide gallique et l'acide homogentisique (3).

  4. En raison de leur teneur en antioxydants, des études sur éprouvettes montrent que les truffes noire et blanche peuvent même contribuer à la destruction des cellules cancéreuses et à la réduction de l'inflammation (4).

  5. Il est à noter que cette étude a été réalisée à l'aide d'extraits hautement concentrés de truffe. Par conséquent, on ignore comment les antioxydants contenus dans les truffes fraîches peuvent affecter votre santé globale.

3. A des propriétés antibactériennes

  1. En plus de leur profil nutritionnel stellaire, les truffes peuvent également avoir des propriétés antimicrobiennes qui peuvent aider à réduire la croissance de souches spécifiques de bactéries.

  2. Une étude au tube à essai a montré que l'extrait de truffes du désert inhibait jusqu'à 66% la croissance de Staphylococcus aureus. Cette bactérie peut causer un large éventail de maladies chez l'homme (5).

  3. De même, une autre étude sur éprouvette a montré qu'un extrait de la même variété ralentissait la croissance de Pseudomonas aeruginosa, une souche de bactérie souvent très résistante aux antibiotiques (6).

  4. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mesurer les effets antibactériens d'autres types de truffes et en quantités généralement consommées.

  5. De plus, des études de haute qualité devraient être menées pour déterminer de quelle manière les propriétés antibactériennes des truffes peuvent affecter ces infections bactériennes chez l'homme.

4. Peut aider à tuer les cellules cancéreuses

  1. Bien que les preuves se limitent actuellement aux essais sur éprouvettes, certaines recherches suggèrent que les truffes pourraient posséder de puissantes propriétés anticancéreuses.

  2. Par exemple, une étude au tube à essai a montré que des composés extraits de différents types de truffes permettaient de bloquer la croissance des cellules tumorales du foie, des poumons, du côlon et du sein (7).

  3. Une autre étude sur éprouvette a montré que des extraits d'espèces noires et blanches présentaient des effets anticancéreux sur les cellules cancéreuses du col de l'utérus, du sein et du côlon (4).

  4. Cependant, des études supplémentaires sont nécessaires pour évaluer l'impact potentiel des truffes sur la croissance du cancer chez l'homme lorsqu'elles sont consommées, plutôt que sous forme d'extraits concentrés.

5. Peut aider à réduire l'inflammation

  1. L'inflammation est une partie vitale de votre fonction immunitaire qui aide à défendre votre corps contre les infections et les maladies.

  2. Cependant, le maintien de niveaux d'inflammation élevés à long terme contribuerait au développement de maladies chroniques (8).

  3. Certaines recherches suggèrent que les truffes peuvent aider à soulager l'inflammation et, partant, à promouvoir la santé et l'immunité.

  4. Une étude sur une éprouvette a montré que certains composés d'espèces noires et blanches pouvaient bloquer l'activité d'enzymes spécifiques impliquées dans le processus inflammatoire (4).

  5. D'autres recherches sur éprouvettes ont montré que les truffes peuvent aider à combattre la formation de radicaux libres, ce qui peut réduire les risques de dommages aux cellules et d'inflammation (9, 10, 11).

  6. Il convient néanmoins de poursuivre les recherches pour comprendre en quoi une consommation normale de truffes peut influer sur le niveau d'inflammation chez l'homme.

6. Facile à ajouter à votre régime

  1. Autrefois considérée comme une délicatesse coûteuse réservée aux plats gastronomiques, il existe maintenant de nombreuses façons d’ajouter des truffes à votre alimentation sans vider votre compte bancaire.

  2. Largement disponibles sur les marchés spécialisés et chez les détaillants en ligne, les truffes noires sont l’une des variétés les plus courantes et bien plus abordables que d’autres types, comme la variété blanche.

  3. Bien que chaque once (28 grammes) ait un prix élevé, il ne faut qu'une petite quantité pour transformer votre plat.

  4. Essayez de garnir les salades, les soupes ou les plats principaux de quelques copeaux pour une garniture savoureuse et parfumée.

  5. Vous pouvez également mélanger un peu de truffe dans de l'huile d'olive ou du beurre à température ambiante pour les utiliser dans vos recettes préférées pour une touche savoureuse.

  6. La délicatesse convient également aux sauces, pâtes, risottos et plats de viande ou de fruits de mer.

La conclusion

  1. Les truffes sont un type de champignon savoureux couramment utilisé dans une variété de plats.

  2. Outre leur goût et leurs arômes distincts, les truffes sont également très nutritives, riches en antioxydants et peuvent posséder des propriétés antibactériennes, anticancéreuses et anti-inflammatoires.

  3. Néanmoins, les recherches actuelles se limitent principalement aux essais sur éprouvettes utilisant des extraits concentrés de truffe. Il est donc difficile de dire en quoi ces propriétés bénéfiques peuvent influer sur votre santé.

  4. Cela étant dit, une petite quantité peut aller très loin, alors assurez-vous de les associer à une gamme d'ingrédients sains pour maximiser leurs avantages potentiels.