Enchiladas au poulet avec a-1 et tequila mole a1

Name: enchiladas au poulet avec a-1 et tequila mole a1
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de poulet; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 1/2 cuillère à café de thym séché; 1/2 cuillère à café d'origan séché; Une tasse avec une capacité de 60 ml contenant de la coriandre, tiges; 3 cuillères à café de sel casher; 2 cuillères à café de poivre noir; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant la Sauce A.1.Original; 1 cuillère à soupe de jus de citron vert; Piments guajillo séchés de 57 grammes; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des tomates mûries de la vigne; 3 cuillères à soupe de jalapenos, hachées; A bowl with a capacity of 1/2 liter containing yellow onions, diced; 1 cuillère à café d'ail, hachée; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du raisin doré; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des noix de Grenoble grillées; Une tasse avec une capacité de 60 ml contenant de la coriandre, tiges; 1 feuille de laurier; 1 bâton de cannelle; 2 cuillères à café de graines de coriandre; 43 grammes de tequila; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant Un bol d'une capacité de 1 litre contenant du bouillon de poulet; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant la Sauce A.1.Original; 1 cuillère à soupe de chocolat aigre-doux, haché; 1 tranche de pain rassis, déchiré en morceaux; 3 cuillères à café de sel casher; 2 cuillères à café de poivre noir; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant des poivrons rouges, Julienne; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing red onion, Julienne; 1 cuillère à café d'ail, hachée

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Ingrédients

Préparation

Couper les cuisses de poulet en fines lamelles contre le grain de la viande.
Incorporer l'huile, les épices, A-1 et le jus de citron vert.
Laisser mariner pendant la préparation de la sauce et de la polenta.
Préparez les poivrons, l'oignon et l'ail - réservez pour une utilisation ultérieure.
Mole Sauce :.
Enduisez le piment séché dans l'huile et faites-le griller au four jusqu'à ce qu'il soit rouge vif et parfumé.
Dans un pot moyen; faire sauter le jalapeno, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et transparents.
Ajouter les tomates, les raisins secs, les noix de Grenoble, le piment rouge séché, les herbes et les épices; remuer et faire sauter pendant 3-5 minutes.
Ajouter la tequila et réduire jusqu'à presque disparu.
Cover slightly with chicken stock.
Ajoutez le pain rassis et le chocolat; laisser mijoter pendant 20-30 minutes (jusqu'à ce que tout soit cuit et que les saveurs se soient combinées).
Purée dans le mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Terminer Enchiladas :.
Faire sauter le poulet et les légumes en julienne jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Répartir le mélange de poulet à la cuillère dans 8 tortillas.
Répartissez le fromage uniformément entre les tortillas.
Rouler les tortillas et les déposer sur une plaque à pâtisserie vaporisée.
Badigeonner les tortillas de beurre fondu et saupoudrer de poudre de chili.
Cuire au four à 425 ° C jusqu'à ce que croustillant; environ 12 minutes.
Pour plaque :.
Placez 2 enchiladas sur la plaque.
Utilisez l'A-1 et le Tequila Mole pour finir la plaque.
Enjoy!