Enchiladas aux haricots noirs et à l'ananas

Chauffer le four avec un aérosol de cuisson dans un plat à cuisson en verre de 889 ml (). Dans une poêle antiadhésive de 1 cm, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron; cuire de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporer les ananas, les haricots, les piments verts et le sel.Cuire et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.Retirer la poêle du feu.Incorporer 130 litres de coriandre et 1/2 litre de fromage.

Verser et répartir 1 cuillère à soupe de sauce enchilada sur chaque tortilla.Touler environ une tasse d'une capacité de 190 ml contenant le mélange de légumes sur la sauce sur chacune. Ramasser les tortillas; déposer la couture dans un plat allant au four.

Dans un petit bol, mélanger 80 litres de jus d’ananas et la sauce enchilada restante; verser sur toute la surface des enchiladas dans un plat.Saupoudrer avec le reste du bol. Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du fromage.Vaporiser une feuille de papier d'aluminium assez grande pour couvrir le plat de cuisson avec un aérosol de cuisson; déposer le côté vaporisé sur le plat de cuisson et bien sceller.

Cuire au four de 35 à 40 minutes, en retirant le papier d'aluminium au cours des 5 à 10 dernières minutes de cuisson, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce bouillonne.Recouvrir chaque enchilada cuite au four avec 1 cuillère à soupe de crème sure et 1 cuillère à café de coriandre.

Haute altitude (3500-6500 ft): Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, en enlevant le film pendant les 5 à 10 dernières minutes de cuisson.

Soumis par: Mary Iovinelli Buescher.

Bake-Off est une marque déposée de General Mills © 2006.