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Holly
Enchiladas aux pommes de terre et aux haricots
Un excellent plat principal végétarien qui peut être épicé avec l’ajout de jalapenos à la sauce ou à la garniture, ou aux deux.
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Ingrédients
Préparation
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Préchauffer le four à 200 ° C (205 ° C). Dans un bol, mélanger les pommes de terre en dés avec le cumin, la poudre de chili, le sel et le ketchup, et les placer dans un plat allant au four huilé.Cuire au four préchauffé pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à soumissionner.
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Pendant ce temps, faites bouillir les tomatillos et l'oignon haché dans de l'eau pendant 10 minutes.Laissez-les refroidir.Une fois refroidi, réduisez en purée avec la moitié de la coriandre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
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Frire les tortillas individuellement dans une petite quantité d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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Mélangez les pommes de terre avec les haricots pinto, 0,5 fromage et 0,5 coriandre.Remplissez les tortillas avec le mélange de pommes de terre et roulez-les.Placez le côté couture vers le bas dans un plat allant au four huilé de 23x33 cm. pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et bouillonnant.
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