Enchiladas d'artichauts aux épinards

Name: enchiladas d'artichauts aux épinards
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 3 cuillères à soupe de beurre; 3 cuillères à soupe de farine tout usage; 1 boîte (411 grammes) de bouillon de légumes; 1 boîte (227 grammes) de sauce tomate; 1-1/2 cuillère à café de poudre de chili; 3/4 cuillère à café de cumin moulu; ENCHILADAS:; 1 large onion, chopped; 3 gousses d'ail, émincées; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 200 grammes de champignons moyens coupés en quatre; 1 boîte (397 grammes) de coeurs d'artichauts remplis d'eau, rincés, égouttés et hachés; 1 paquet (284 grammes) d'épinards hachés congelés, décongelés et égouttés à sec; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du fromage Monterey Jack râpé, divisé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème sure (227 grammes); Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du fromage Monterey Jack râpé, divisé; 8 tortillas de blé entier (20 cm), réchauffées

Surprenez votre gang avec ces délicieuses enchiladas végétariennes.Le remplissage aux champignons, aux artichauts et aux épinards est fantastique.Ma famille adore cela. — Joan Kollars, Norfolk, Nebraska

Ingrédients

Préparation

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse; ajouter graduellement le bouillon.Amener à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.Incorporer la sauce tomate, le chili en poudre et le cumin.Cuisson, à découvert, pendant 6-8 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit légèrement épaissi.Répandez la sauce de 190 litres dans un plat graissé de 13 x 9 po. mettre de côté la sauce restante.
Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à tendreté. Incorporer les champignons; cuire 3 minutes de plus.Ajouter les artichauts et les épinards; cuire encore 4-5 minutes.Enlevez de la chaleur; incorporer le ricotta, la crème sure et 1/4 litre de fromage Monterey Jack
Placez une tasse d’une contenance de 170 ml contenant le mélange de champignons au centre de chaque tortilla. Relevez et placez le côté couture dans un plat préparé.Pour la sauce réservée sur le dessus; saupoudrer du fromage restant.
Cuire au four à découvert à 375 ° C pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.