épinards fromage de chèvre et poitrine de poulet farcie au pesto avec un lem

Piler les poitrines de poulet avec un maillet à viande jusqu'à ce que le tout soit à peu près de la même épaisseur (environ 2/3 centimètre).

Faire bouillir les épinards jusqu'à tendreté, égoutter et essorer tout excès d'eau. Dans un bol, mélanger les épinards avec le fromage de chèvre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Étendez 2 cuillerées à thé de pesto sur l'intérieur de chaque poitrine pour bien recouvrir. Mélangez bien les épinards au centre de la poitrine en longueur. Coupez chaque tomate en 4 tranches et placez des tranches sur le dessus des épinards afin de couvrir toute la longueur de la poitrine. (1 tomate par poitrine .)

Plier la poitrine pour recouvrir le remplissage et enrouler 2 tranches de prosciutto autour de chaque poitrine pour bien fixer.

Huiler légèrement le fond d'un plat allant au four et y placer les poitrines.Faire cuire au four dans un four préchauffé à 180 ° C pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. (Le temps de cuisson varie en fonction de l'épaisseur de la poitrine.).

Pour la sauce:.

Chauffer le lait et le bouillon de poulet dans une casserole, mélanger la farine de maïs avec un peu d'eau, ajouter au lait en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Ajoutez le Dijon, le jus de citron et le vin mélangés, ajoutez la crème, le poivre de cayenne, le persil et le poivre au goût. Chauffer la sauce à feu moyen jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

Remarque: Vous pouvez laisser la sauce sur un feu doux en remuant de temps en temps pendant que le poulet termine de cuire.

Pour servir: trancher le poulet en deux, le mettre dans une assiette et arroser de sauce.