Escalopes de poulet aux artichauts, tomates et mozzarella

Saupoudrez les escalopes de poulet avec du sel et du poivre, puis faites-les glisser dans la farine, en les enrobant bien et en éliminant l'excès.

Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cuillère à soupe de beurre et l'huile à feu moyen-élevé, et faire sauter les escalopes dans la graisse, en 2 fois 1 minute de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Transférer dans un plat à four et une tente avec du papier d'aluminium pour garder au chaud.

Préchauffez le gril du four.

Retirer la poêle du feu, ajouter l'ail et cuire en remuant à feu moyen pendant quelques instants.Ajouter le vin et le jus de citron et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange soit réduit de moitié.

Retirer la poêle du feu, ajouter le reste de beurre et faire tourner la poêle jusqu'à ce que le beurre soit incorporé à la sauce.

Verser la sauce sur les côtelettes et garnir les côtelettes avec la tomate, les cœurs d'artichauts et la mozzarella.

Faites griller les escalopes à environ 7,66 cm de la chaleur jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et commence à bouillonner.

Saupoudrer de persil et servir.