Espions de poulet grillé

Name: espions de poulet grillé
Cook time: 12 min
Total time: 1467 min
Yield: 6
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du vinaigre de vin blanc; 130 litres d'huile d'olive; 60 litres de jus de citron fraîchement pressé; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des feuilles de menthe fraîche; 6 gousses d'ail; 4 cuillères à café de sucre blanc; 1 cuillère à café d'origan séché; 1 cuillère à café de basilic séché; 1 cuillère à café de sel; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1,3 kg de haut de cuisse de poulet sans peau et désossés, coupés en 3 morceaux; 6 brochettes; 6 brioches à l'italienne

Ingrédients

Préparation

Mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, le jus de citron, la menthe, l'ail, le sucre, l'origan, le basilic, le sel, les flocons de poivron rouge et le poivre noir dans un mélangeur.Pure jusqu'à liquéfaction, environ 30 secondes.
Placer les cuisses de poulet dans un grand sac en plastique refermable, verser la marinade et masser pour bien enrober. Presser avec excès d’air et sceller le sac.Mariniser au réfrigérateur pendant 24 heures en retournant de temps à autre.
Préchauffez un gril extérieur à feu vif et huilez légèrement la grille.
Retirer le poulet et placer sur les brochettes. Assaisonnez avec du sel. Verser la marinade dans une petite casserole. Laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que le tout soit légèrement réduit, environ 2 minutes.
Placez les brochettes sur le gril préchauffé et laissez cuire pendant 5 à 6 minutes, tournez et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, 5 à 6 minutes de plus.Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer au moins 70 ° C. Retirez du gril et laissez reposer la viande pendant quelques minutes.
Faites griller les rouleaux et étendez-les chacun avec la marinade réservée.Placez une brochette sur chaque rouleau et retirez délicatement la brochette, en laissant le poulet dans le petit pain.