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Christina Brinker
Fastenwandauml; he (bretzel de carvi à la graine de cumin de carnaval)
Le Fastenwähe ou Fastenwaje est un bretzel de graine de cumin de carnaval. Nous en profitons dans la région de Bâle à peu près à cette époque de l'année. Le Fastenwähe a fait sa première apparition en 1554 dans le canal suisse Rheinfelden, à 20 km de Bâle (Suisse). En savoir plus sur l'histoire (en allemand): /x-plainmefood/30_produkte/Fastenwaehe.html
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Ingrédients
Préparation
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Placez un bol résistant au feu avec de l'eau chaude au four et faites cuire les pains du premier plateau pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.Répétez avec l'autre plateau.
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Ajouter la levure, bien mélanger à nouveau et laisser reposer pendant 5 minutes.
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Ajoutez le reste de la farine, le sel et formez une pâte molle.
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Faire 12 portions et former avec chacune un rouleau ovale de 15 cm de long.
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Aplatissez les rouleaux et faites 4 coupes opposées de 5 cm de long (comme indiqué sur la photo).
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Mélanger avec vos mains et placer sur vos plateaux (j'en utilise 2).
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Mélanger le jaune et l'eau et badigeonner les pains.
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Garnir de graines de cumin.
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Laisser environ 2 heures dans le four froid ou jusqu'à ce qu'ils doublent leur volume (conserver un bol avec de l'eau tiède au four aide les pains à mieux lever).
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Sortez du four et préchauffez le four à 200 ° C (le chauffage et le minutage le basent sur un four à convection).
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Place a fireproof bowl with hot water in the oven and bake the breads of the first tray for 15-20 minutes until golden.Repeat with the other tray.
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Laissez-les refroidir en fin de classe
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