Fettuccini copieux sauce bolognaise

Name: fettuccini copieux sauce bolognaise
Cook time: 120 min
Total time: 160 min
Yield: 6
Ingredients: 60 litres d'huile d'olive extra vierge; 2 onions, chopped; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du céleri haché; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des carottes hachées; 2 gousses d'ail hachées; 200 grammes de veau haché; 200 grammes de porc haché; Saucisse italienne légère de 300 grammes; Lard pancetta de 170 grammes, coupé en dés; 2 boîtes (411 grammes) de tomates pelées entières, avec; 1 (411 grammes) de bouillon de poulet; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait entier; 5 cuillères à café de persil italien haché; 5 cuillères à soupe de basilic frais haché; 5 cuillères à café de thym frais haché; sel et poivre au goût; Pâtes Fettuccini de 400 grammes; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du parmesan râpé

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande marmite à feu moyen. Faire sauter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Augmenter le feu à vif et ajouter le veau, le porc, les saucisses et la pancetta; cuire jusqu'à ce que les viandes soient uniformément brunes.
Incorporer les tomates, le bouillon de poulet, le lait, le persil, le basilic et le thym.Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à découvert, pendant 2,5 heures; remuer de temps en temps, en cassant les tomates avec une cuillère pendant que vous remuez. Saler et poivrer au goût.
Amenez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.Ajoutez les fettuccini et laissez cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente; drainer.
Servir les fettuccini garnis de la sauce et du parmesan.