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Kim Koker
Filet de boeuf avec sauce au raifort
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Ingrédients
Préparation
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Retirez le filet du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson. Enlevez la peau grasse et la peau argentée du bœuf et jetez-les.
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Préchauffez le four à 45 ° C. Attachez le rôti au centimètre, si nécessaire, et placez-le dans un grand plat à rôtir. Salez et poivrez. Faites cuire le bœuf pendant 15 minutes. température interne moyenne de 130 ° F, 25 à 30 minutes (la température augmentera de 5 à 10 pendant le repos).
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Laisser la viande refroidir à la température ambiante, puis envelopper dans du papier d'aluminium et réfrigérer pendant 8 heures ou toute la nuit. Couper en tranches très fines pour les glisseurs.
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Pour la sauce au raifort, mélanger la mayonnaise, le raifort et le lait jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte.Assaisonner avec du poivre noir.
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Servir les tranches de bœuf avec les petits pains, les épinards et la sauce au raifort.
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