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Filet de bœuf fumé au thé avec salade de poires
Un spectacle fantastique! Les saveurs sont incroyables et le plat est plus facile à assembler qu'il ne le dit.Il ne peut en réalité pas prendre grand crédit, car c'est l'un des plats les plus emblématiques de mon mari. Il prépare le bœuf sur le barbecue dans une grande marmite; Je suis le sous-chef de celui-ci préparant la salade; ) .Vous pouvez préparer la salade à l'avance ainsi que la vinaigrette.Ajoutez autant d'herbes fraîches que vous le souhaitez.A partir du papier local.Grande recette si vous essayez de réduire les glucides.Le nombre de calories de la recette est inférieur à celui indiqué (seulement 500 par portion) comme le riz et le sucre brun ne sont pas consommés mais juste utilisés pour le fumage
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du thé au jasmin, en vrac
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du riz blanc, non cuit
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du sucre brun
- Filet de boeuf de 400 grammes
- 2 poires, coupées en deux, évidées et coupées en quartiers
- 1 poivron jaune, émincé
- 2 large green onions, thinly sliced
- 1 jalapeno, épépiné, émincé
- 1 cuillère à café de menthe fraîche, émincée (ou plus)
- 2 cuillères à café de basilic frais, émincé (ou plus)
- 2 cuillères à café de coriandre fraîche, hachée finement
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à café de jus de citron
- Poivre noir fraichement moulu
- 1 citron vert, zeste et jus
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'échalote émincée
- 1 cuillère à café de sauce soja
- Sel
Préparation
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déposer la poire, le poivron, le jalapeno, l'oignon vert, la menthe, le basilic et la coriandre dans un bol moyen.
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mélanger le thé, le riz et la cassonade; placer le mélange dans un plat à tarte en aluminium jetable.
-
déposer la plaque au fond d'un grand wok, d'une casserole à soupe ou d'une casserole à sauce profonde.
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placez le wok/la marmite sur feu vif jusqu'à ce que le mélange de thé commence à grésiller et à fumer, environ 7 minutes.
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placer le bœuf sur une grille qui va dans le wok/pot et le garder élevé 2,5 cm au-dessus du mélange de thé ;.
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couvrir étroitement.
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fumer le bœuf pendant 5 min - éteindre le feu et laisser reposer sur le brûleur pendant 20 minutes.
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Préchauffer le four à 230 degrés et cuire au four pendant 5 minutes.
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laisser reposer 5 min et émincer (le boeuf sera rare).
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SALADE.
-
place pear, bell pepper, jalapeno, green onion, mint, basil and cilantro in medium bowl.
-
dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le dijon, le jus de citron et le poivre.
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ajouter au mélange de poires, mélanger doucement. Mettre de côté.
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PANSEMENT:.
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fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
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SERVIR:.
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Répartir le mélange de poires sur quatre assiettes.
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déposer le boeuf en tranches sur le dessus.
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saupoudrer de sel.
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napper le boeuf de vinaigrette au citron vert.
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