Filet de cerf enrobé de bacon avec sauce à la crème à l'ail

Préchauffer le four à 190 degrés (190 C).

Placez le bacon sur un plat à four rainuré.

Cuire le bacon dans le four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit partiellement cuit, mais encore souple, pendant 6 à 8 minutes.

Badigeonnez les filets de venaison avec de l'huile d'olive et assaisonnez avec la poudre d'oignon, le sel et le poivre noir.Placez les filets côte à côte et enroulez-les ensemble dans des tranches de bacon partiellement cuit.Placez les dans un plat à rôtir.

Rôtir jusqu'à ce que le bacon soit doré et qu'un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse d'un filet indique au moins 60 degrés (65 ° C), environ 1 heure.

Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. cuire et mélanger les champignons et l'ail dans le beurre chaud jusqu'à ce que les champignons soient tendres, soit 8 à 10 minutes. Incorporer l'oignon vert au mélange de champignons; verser la crème.Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que la sauce soit bien chaude.Servir la sauce avec les filets.