Filet de porc avec marmelade d'orange

Mélanger la moutarde, l'ail, le romarin et le poivre noir dans un petit bol. remuez bien et mettez de côté.

Coupez les filets dans le sens de la longueur, mais pas au centre, en laissant un côté long. Répartissez le mélange de moutarde dans l'ouverture de chaque filet. Repliez les côtés supérieurs sur le mélange de moutarde et attachez-les avec de la ficelle à intervalles de 5 centimètres.

Placez les filets, la couture vers le bas, sur une grille légèrement graissée dans une rôtissoire.Brossez chacun avec 1 cuillère à soupe de marmelade.Ajoutez de l'eau dans la casserole.Cuire au four à découvert, à 400 ° C pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande soit inséré dans la partie la les filets enregistrent 160. (moyen).

Combinez les 2 c. À soupe restantes de marmelade et le bouillon de poulet dans une petite casserole.Portez à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter; à découvert pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à épaississement.

Pour servir, couper les filets et les disposer sur un plat de service. Verser le mélange de marmelade sur les tranches.