Filet de porc épicé du sud-ouest

Préchauffez le four à 450 ° F.Placez une poêle en fonte ou un plat à rôtir au four pendant son chauffage.

Asséchez le porc en morceaux et coupez-les en morceaux. Mélangez toutes les épices dans un petit bol et frottez-les à la surface du porc.

Retirez la casserole du four et faites tourner l'huile pour recouvrir le fond.Placez le porc dans la casserole et remettez la casserole au four.Fait griller pendant 10 minutes, puis retournez le porc de l'autre côté.Réduisez la température du four 400 ° F et continuez à rôtir encore 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la température interne du porc atteigne 140 ° F à 145 ° F dans la partie la plus épaisse de la viande (20 à 25 minutes au total).

Transférez le porc sur une planche à découper, couvrez-le de papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.Pour des tranches très minces pour les sandwichs, laissez-le refroidir complètement, puis réfrigérez-le avant de le couper.

Les restes se conserveront une semaine au réfrigérateur.