«filet de stubica» croate

Name: «filet de stubica» croate
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions, 6
Ingredients: 1750 g de filet de porc; 5 g de saindoux; 2 cuillères à café de brandy aux prunes (slivovica); 100 g de beurre; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du vin (blanc); 200 g de crème (pour la cuisson); 300 g de crème sure; 2 cuillères à café de brandy aux prunes (slivovica); 35 g de feuilles de persil frais; 2 g de poivre noir; 8 g de sel

C'est un repas du 17ème siècle. Excellent repas apprécié par les seigneurs féodaux dans la région de Zagorje. Donja Stubica est l'endroit où la révolte paysanne eut lieu au 17ème siècle, dirigée par «le roi des paysans Matija Gubec». Cette recette est issue de l'école de cuisine de Zagreb, ce qui signifie - ceci est la recette de base.

Ingrédients

Préparation

Couper le filet au milieu et faire une "poche".
Lavez les prunes séchées (sortez la pierre) et mettez du beurre au lieu de la pierre.Mettez les plumes beurrées un par un dans toute la poche et fermez-les avec un cure-dent.
Assaisonner les filets et les faire frire sur du saindoux chaud pour fermer les pores.Plus excès coupé en rayures et l'ajouter à la poêle.
Couvrir de vin et d’eau si s’évapore trop et faire sauter jusqu'à ce que la viande soit molle (environ 20 minutes).
Ajoutez la crème sure et la crème de cuisson.A la fin, ajoutez le slivovica et faites-le sauter pendant 1-2 minutes.Saupoudrez de feuilles de persil.
Avant de servir, couper en travers et couvrir de sauce.Servez avec des nouilles, du riz ou des nouilles à la farine.

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