Longe de porc fumée aux pommes

En moins de trois heures, une longe de porc fumée et succulente peut être préparée et servie à vos invités affamés.Au lieu de fumer pendant des heures et des heures jusqu'à ce que le porc se défasse en deux parties, il est fumé jusqu'à ce qu'il atteigne le stade du milieu. ... environ 155 Fahrenheit. Une longe de porc entière est l'une des deux lanières de viande qui se trouvent de chaque côté de la colonne vertébrale du porc. Beaucoup de gens confondent la longe avec le filet. La différence est que la longe est à l'extérieur de la cavité corporelle ... le filet est à l’intérieur.Le filet est plus petit et plus tendre que le rein.Cependant, le rein est toujours assez tendre.Et moins cher, aussi.

Cette recette commence par un léger assaisonnement sec et sec, se poursuit avec un peu de saveur de fumée de pommier et se termine par une délicieuse sauce pomme-cannelle.
Commencez par enlever toute la membrane (peau d'argent) et l'excès de graisse de l'extérieur de la longe de porc. Frottez le longe avec de l'huile d'olive, puis assaisonnez-le légèrement avec ce mélange sec.
Fumer la longe (à l’aide de pommier) à 100 degrés pendant deux à trois heures, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 155.Retirer la longe de porc fumée sur une assiette, en la recouvrant légèrement de papier aluminium et d’un torchon. Laisser reposer 15 minutes Servir avec la sauce pomme cannelle.
Sauce Pomme Cannelle.
Hachez finement deux grosses ou trois pommes moyennement sucrées (Fuji ou Gala en sont de bonnes variétés) et placez-les dans une casserole.Ajouter une cuillère à soupe de sucre, une demi-cuillère à thé chacune de cannelle, paprika, sel et poivre blanc et deux cuillères à soupe de vin de riz vinaigre.Couvrez et portez à ébullition à feu moyen, puis baissez le feu. Faites cuire doucement jusqu'à ce que les pommes soient tendres.
Trancher la longe de porc fumée et garnir d'une cuillerée de sauce.

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