Filet mignon parfait

Name: filet mignon parfait
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: Une tasse d'une capacité de 170 ml contenant des échalotes émincées ou des oignons verts; 2 cuillères à soupe de beurre, divisé; Bouillon de boeuf de 60 litres; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge; 2 cuillères à café de sauce Worcestershire; 2 steaks de filet de boeuf (170 grammes chacun); 1/2 cuillère à café de poivre; 1/2 cuillère à café d'huile d'olive

Nous avons de copieux mangeurs de bœuf dans notre famille et cette recette est toujours gagnante. Le poivre fraîchement concassé fait vraiment ressortir la saveur et le contact du vinaigre et de la sauce Worcestershire rend ces steaks parfaits.

Ingrédients

Préparation

Faire sauter les échalotes dans 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle jusqu'à tendreté.Ajouter le bouillon; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle soit réduite à environ 1 cuillère à soupe. Incorporer le vinaigre et la sauce Worcestershire; cuire 1 minute de plus.Enlevez de la chaleur.Ajoutez 1.5 cuillères à café de beurre.Couvrez et gardez au chaud.
Saupoudrer les steaks avec du poivre.Dans une grande poêle, cuire les steaks dans l'huile et le beurre restant jusqu'à ce que la viande atteigne la cuisson désirée (pour un niveau de cuisson rare, un thermomètre doit indiquer 145 °; moyen, 160 °; bien cuit, 170 °). Servir avec sauce à l'échalote.