Filets de porc normands

Couper les filets de porc en diagonale d'environ 2 cm d'épaisseur pour obtenir des médaillons.Assaisonner avec le sel et le poivre, puis avec le cumin.Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à feu doux.Ajouter les médaillons de porc et cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète (ne pas trop cuire, sinon les médaillons seront durs). Retirez le porc de la poêle et laissez au chaud, en recouvrant de papier d'aluminium.

Ajoutez le calvados à la poêle et, avec une cuillère en bois, raclez les morceaux qui se trouvent au fond.Amenez à ébullition et ajoutez la moitié et la moitié. Incorporer la fécule de maïs dans le lait froid et ajouter à la sauce, puis laisser mijoter pendant que en remuant pour épaissir la sauce.Ajustez les assaisonnements avec du sel et du poivre, si nécessaire.Mettez les médaillons de porc dans la poêle juste assez longtemps pour les réchauffer, puis étendez-les sur une assiette de service préchauffée et versez la sauce dessus. Décorer de persil haché.