Filets de porc rôtis au fenouil et légumes d'été

Name: Filets de porc rôtis au fenouil et légumes d'été
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 3-1/2 cuillerées à thé d'assaisonnement créole à teneur réduite en sodium, divisées; 2 filets de porc (400 grammes chacun); 2 cuillères à soupe d'huile de canola; 5 bulbes de fenouil moyens, parés et coupés en quartiers d'un centimètre; 2,5 aubergines moyennes, coupées en cubes d'un centimètre; 5 courgettes d'été jaune moyen, coupées en deux et coupées en tranches d'un centimètre; 2.5 gros poivron rouge coupé en morceaux de centimètre; 2 échalotes émincées; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des olives grecques dénoyautées, hachées grossièrement; 3 gousses d'ail, émincées; Bouillon de légumes de 130 litres; 4 cuillères à café de thym frais émincé ou 1,25 cuillère à café de thym séché

Des légumes d'été frais sont associés à du porc maigre et de délicieuses olives grecques pour un dîner sain et rapide, idéal pour la famille ou les amis. — Judy Armstrong, Prairieville, Louisiane

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 350 °. Saupoudrez 3 cuillères à thé d'assaisonnement créole sur les filets. Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Filets bruns de tous les côtés.Transférez dans une rôtissoire.
Ajoutez le fenouil, les aubergines, la courge, le poivre et les échalotes à la marmite; cuire et remuer à feu moyen pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les aliments soient légèrement dorés.Ajouter les olives et l'ail; cuire et remuer 1 minute de plus. Incorporer le bouillon, le thym et le reste de l'assaisonnement créole; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter à couvert pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et croustillant. Mettre les légumes à la cuillère et autour du porc.
Cuire au four, à découvert, pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et qu'un thermomètre inséré dans le porc indique 145 ° .Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Couper le porc en tranches; servir avec des légumes.