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Filets de porc rôtis au fenouil et légumes d'été
 
 
PortionsPTM50 min

Filets de porc rôtis au fenouil et légumes d'été


Des légumes d'été frais sont associés à du porc maigre et de délicieuses olives grecques pour un dîner sain et rapide, idéal pour la famille ou les amis. — Judy Armstrong, Prairieville, Louisiane

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Préparation

  1. Préchauffez le four à 350 °. Saupoudrez 3 cuillères à thé d'assaisonnement créole sur les filets. Dans une casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen-vif. Filets bruns de tous les côtés.Transférez dans une rôtissoire.
  2. Ajoutez le fenouil, les aubergines, la courge, le poivre et les échalotes à la marmite; cuire et remuer à feu moyen pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les aliments soient légèrement dorés.Ajouter les olives et l'ail; cuire et remuer 1 minute de plus. Incorporer le bouillon, le thym et le reste de l'assaisonnement créole; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter à couvert pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et croustillant. Mettre les légumes à la cuillère et autour du porc.
  3. Cuire au four, à découvert, pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et qu'un thermomètre inséré dans le porc indique 145 ° .Laisser reposer 5 minutes avant de servir. Couper le porc en tranches; servir avec des légumes.



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