Flan de coco à la mijoteuse

Dans une petite casserole épaisse, étendre le sucre; cuire, sans remuer, à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il commence à fondre.Faites glisser doucement le sucre fondu au centre de la casserole pour que le sucre fonde uniformément.Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre fondu prenne une couleur ambre foncé, environ 2 minutes.Enlevez immédiatement chauffer et incorporer soigneusement 1 cuillère à soupe d'eau chaude.Vers rapidement dans six bocaux chauds de 113 grammes.

Dans une petite casserole, chauffer le lait de coco et le lait entier jusqu'à ce que des bulles se forment autour des bords de la casserole; retirer du feu.Dans un grand bol, fouetter le lait condensé, les œufs, le jaune d'oeuf et le sel jusqu'à homogénéité mais sans formation de mousse.Ajoutez doucement le lait chaud; incorporer la vanille et éventuellement le rhum.Passer sur un tamis fin.Verser le mélange d'œufs dans les pots préparés.Centrer les couvercles sur les pots; visser les bandes jusqu'au bout des doigts.

Ajoutez le reste de l’eau chaude dans l’autocuiseur électrique de 6 litres. Placez l’insert de sous-plat dans le fond.Placez les bocaux sur le sous-plat en les empilant au besoin. Couvercle de verrouillage; assurez-vous que l'évent est fermé.Sélectionnez le réglage manuel; ajustez la pression au maximum et réglez le temps sur 6 minutes

Une fois la cuisson terminée, laissez la pression se relâcher naturellement pendant 10 minutes, puis relâchez rapidement toute pression restante, conformément aux instructions du fabricant. Refroidissez les bocaux pendant 30 minutes à la température ambiante. Faites frigorifier au froid, environ 1 heure.Passez un couteau autour des parois des pots; inverser les flans dans des assiettes à dessert.