Flan de poire de genève

Name: flan de poire de genève
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g de pâte brisée; 20 g de farine; 40 g de cassonade; cannelle, moulue; 8 poires, mûres, pelées, râpées grossièrement; 50 g de zeste de citron, confits coupés en petits dés coupés en petits dés; 50 g de zeste d'orange, confits, coupés en petits dés coupés en petits dés; 100 g de raisins secs; 2 cuillères à soupe de vin blanc; 1 cuillère à soupe d'huile de noix; 40 g de cassonade; 100 ml de crème

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Ingrédients

Préparation

Tapisser un anneau de flan de 24 cm de large avec la pâte et piquer bien avec une fourchette.
Mélangez bien le sucre, la cannelle et la farine et saupoudrez-les sur la base de la pâte.
Mélangez les tranches de poires, le zeste de citron et d'orange, les raisins secs et l'huile, puis étendez-les dans l'étui à pâtisserie. Humectez le mélange avec le vin blanc (tout ou partie du vin, selon la quantité de jus de poire dans l'anneau de flan). .
Saupoudrer de cassonade et couvrir de crème.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes à 220 ° C
Détachez les côtés du flan et laissez-le refroidir; démouler à froid.Servir froid.

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