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Rebeckamikaze
Flautas de pollo à la crème d'avocat
C’est mon plat mexicain préféré. Je cherche une recette depuis des années, mais toutes ne sont pas à la hauteur. Puis un samedi matin, j'ai vu cela sur Real Cooking avec Sunny Anderson. C'est tout simplement un paradis. Il porte son nom en raison de sa forme longue et mince. Flauta est l'espagnol pour flûte
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Ingrédients
- Huile végétale ou huile de canola, pour la friture
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1/2 small red onion, diced
- 1 jalapeno, coupé en dés
- 1 gousse d'ail, émincée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 1 poulet rôti, finement déchiqueté
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la salsa
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de coriandre fraîchement hachées
- Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant du fromage cheddar râpé ou Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant du fromage monterey jack, mélange
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Sel
- Tortilla de farine
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant de la laitue iceberg déchiquetée, pour servir
- 1 avocat très mûr, coupé en deux
- 1 (113 grammes) contenant de la crème sure
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- Sel
Préparation
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Remplissez une grande casserole avec assez d'huile pour atteindre 5 cm de hauteur sur le côté de la casserole.Chauffez à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à friture inséré dans l'huile indique 190 degrés.Pour préparer les flautas: Dans une casserole à feu moyen faire revenir les oignons et les jalapenos jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.Ajouter l'ail, le cumin et le poivre de Cayenne et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, 2 autres minutes.Ajouter le poulet et la salsa; mélanger.Retirer du feu et incorporer la coriandre, le fromage et le jus de citron vert.Laisser refroidir légèrement.
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Préchauffer le four à 200 F.
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En travaillant avec 4 tortillas à la fois, étendez une bonne cuillerée au centre de chaque tortilla.Roulez la tortilla fermement autour du remplissage et fixez-la avec un cure-dent.Utilisez des pinces, maintenez chaque flauta dans l'huile chaude jusqu'à consistance ferme, puis relâchez pour poursuivre la cuisson.Cook jusqu'à ce que les doré soient bien dorés, environ 2 minutes, puis déposez-les dans une assiette tapissée de papier absorbant et assaisonnez-les immédiatement avec du sel.Chauffez les flautas au four, sur un plateau, tout en assemblant et en cuisant le reste des tortillas.
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Pour faire la crème d'avocat: Dans un bol, écraser l'avocat, la crème sure et le jus de citron vert jusqu'à consistance lisse. Assaisonner avec du sel, au goût.
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Pour servir, disposez les flautas sur un plateau de laitue déchiquetée et servez-les avec de la crème d'avocat à part.
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